おつまみ―お酒に合う料理４７８品　[編]柴田書店

■お酒によく合う多彩なメニューが満載

　お気に入りの酒の盃（さかずき）あるいはグラス片手においしい肴（さかな）をつまむ時間は、まさに至福のひとときだろう。日本酒に限らず、ビールやワイン、焼酎など飲む酒ごとに相性のよいおつまみを選べば楽しみはさらに広がる。本書は和風の居酒屋をはじめ、ワインバー、スペインバル、エスニック、立ち飲みなど、東京、名古屋、関西の実力店から集めた人気メニューを満載。見るからにおいしそうなカラー写真とレシピ付きで１０００円前後の多彩な料理、全４７８品が登場する。

おつまみ―お酒に合う料理４７８品

　手で取ったり串に刺したりして気軽につまめる小菜に始まり、あらかじめ仕込んでおけば直前に盛りつけたり温めるだけで提供できる即菜、そして豆腐・豆、卵、魚介、野菜、肉といった素材別料理の数々、そしてさらには酒の後に欠かせないご飯ものと麺（めん）、甘いデザートまで、各店が開発したメニューはさすがに充実している。また魚介のページでは皮や骨の利用など魚を無駄なく食べきるプロの技や上手な冷凍法をプロセス写真入りで紹介する。

　これ１冊あれば、家庭でも店でも応用が利くおつまみの達人になることができる。プロの料理人であれば酒に合わせたメニューの開発に役立つことだろう。また将来、居酒屋等の飲食店開業を目指している人にも参考になる。巻末には掲載店３５軒の紹介と店別索引が付いている。