親子でつくる健康自然食料理〜３歳からの食育レシピ〜　[著]高畑康子、高畑真希子、福原洋子

■体にやさしい「食育レシピ」を親子で

　加工食品や冷凍食品、半調理品など、いまや食の手間を省く方法は選び放題だ。また、家族が別々に食事をとる「個食」や、ひとりきりで食事をとる「孤食」も増えているという。こういった現状から浮かび上がるのは、添加物だらけで栄養の偏った、バランスの悪い食生活である。その結果、キレやすく情緒不安定で、アトピーなどのアレルギーや低体温症に悩む子どもが増えているという。

　食は命を育む基本である。しかも、味覚の発達は乳幼児のうちに基礎が固まるという。そこで、食べることの意味を考えながら、自然の味を生かした体にやさしい料理を、子どもと一緒に作ってみようというのが本書だ。混ぜる・ちぎるといった幼児にもできる料理から、切る・おろす、煮る・炒（いた）める料理まで約４０種の「食育レシピ」が紹介されている。煎（い）ったパン粉をまぶして作る「揚げないコロッケ」など、簡単でヘルシーなレシピばかりだ。

　本書にはほかに、栄養素の働き、主食・副食の役割、発酵食品の効用、肉食・精製加工食品の問題点や、実践レポートなど、食育に役立つ情報を満載。子どもと一緒に、親も楽しんで料理の基礎を学べる一冊だ。手軽にできる料理が多いので、調理初心者の学生や若者、単身赴任者、シルバー世代にとっても、格好の健康料理入門書になるだろう。