いのちを養う四季のスープ　[著]辰巳芳子

　料理研究家・辰巳芳子さんがＮＨＫの番組「きょうの料理」で紹介したスープのレシピをまとめた「いのちを養う四季のスープ」（ＤＶＤ付き）が出版された。

　辰巳さんのスープの原点は、食べ物を飲み込むことが難しくなった父を介護していたとき、魚介類や野菜、穀物、豆などを組み合わせ、とろみをつけて飲みやすくしたことだ。

　そんな辰巳さんのスープのレシピと解説をまとめた「あなたのために　いのちを支えるスープ」（文化出版局）は０２年の出版以来、１０万部を超える人気の本だ。辰巳さんが主宰するスープ教室も数百人待ちの状態だという。

　このため、ＮＨＫと辰巳さんでクレソンのポタージュ（春）、トマトジュース（夏）、ポタージュ・ボン・ファム（秋）、根菜のけんちん汁（冬）など１２種類のスープを厳選、昨年５月から今年１月にかけて四季に分けて放送した。

　「スープ作りの手の動きを見たい」という希望に応え、番組を再編集してＤＶＤ（１２０分）化。番組で紹介した１２種類のスープのほか、スープの基本となる鶏のブイヨンやタマネギのヴルーテ（ブイヨンやワインでいためたもの）も収められている。