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「自然の恵み　アイヌのごはん」　多様な伝統料理を再現

　『自然の恵み　アイヌのごはん』（デーリィマン社・１９４４円）は、版元によるとアイヌの料理は口頭伝承であったため「レシピという形での出版は初」とのこと。アイヌ文化の研究者、藤村久和さんの監修・料理で多様な伝統料理を再現。山菜と栽培作物、魚や獣の図鑑も付され、北の大地の食材の豊かさに改めて目を奪われる。＝朝日新聞2019年6月8日掲載

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