ノルマなし、売り上げ目標もなし、営業方針は「売るな」。にわかには信じがたい経営内容で、繁盛している料理道具店が浅草かっぱ橋にあるという。著者である店主が入社した当時、百年続く老舗は廃業寸前。安売りへと舵（かじ）を切るも、品質は二の次になり、客離れはますます加速した。
苦悩する店主の前に登場したのは、割烹着（かっぽうぎ）姿の料理人。「どれがいちばん軟らかい食感の大根おろしができるの？」。安く売ることだけに目を向け、商品知識が何もなかったことに愕然（がくぜん）とした彼は、自分で道具を試して高価なおろし金へとたどり着く。その後は仕入れた商品をすべて試し、得た知識をブログで発信した。メディアに注目されて売り上げは伸びたが、またもや店は危機に陥ってしまう。社員が集団辞職したのだ。
度重なる失敗体験を赤裸々に吐露し、いい会社とは何かを考え続けて得た答えが、冒頭の三つの経営方針。「心からお客様を大切にするには、まず数字の呪縛から逃れなければなりません」。ノルマがないから、社員はその人に本当に合う物を、真っすぐ考えられる。ネット通販全盛の時代に、心のこもった人間味あふれるやり取りは、実店舗でしか得られない大きな魅力だ。＝朝日新聞2021年6月5日掲載
