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意外な原料・添加物、無意識に

加工食品には秘密がある 著者:メラニー・ウォーナー 出版社:草思社 ジャンル:暮らし・実用

価格:1998円
ISBN: 9784794220486
発売⽇: 2014/04/19
サイズ: 19cm/303p

賞味期限を過ぎた加工食品は、腐敗もせず虫もわかず、色も匂いも変わらない…。さまざまな加工食品の現場を訪ね、最新技術で生産される「工業製品」の実態を取材した著者が、知ってお…

評者:島田雅彦 / 朝⽇新聞掲載:2014年06月22日

加工食品には秘密がある [著]メラニー・ウォーナー

 資本主義の原理に忠実たろうとすれば、安価に大量生産でき、保存が利き、均一の味と香りが保てる食品が最も有利である。その結果、食は自然から離れ、完全な工業製品になった。その流れを決定づけたのは十九世紀末以降のいくつかの発明、たとえば、コカ・コーラのような飲料、プロセスチーズ、シリアルなどである。
 身体によい幻想を与えるビタミンのほとんどは中国製で、しかもビタミンDの原料は羊毛についている獣脂であるとか、冷凍食品の肉の中には文字通り「水増し」されているものもあるとか、食品業界の知られざるハイテクを知るにつけ、自分がこれまでに無意識に取り込んできた添加物の多さに唖然(あぜん)とした。
 加工食品は滅多(めった)なことでは腐らない。私たちは日々の食生活を通じ、保存料や防腐剤をふんだんに取り込んでいるので、死んでも腐らない……というのが冗談にならないほど、加工食品は謎の物質で調整されている。
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 楡井浩一訳、草思社・1998円