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「国民食の履歴書　カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが」　日本のカレーはどのように生まれたか

　『国民食の履歴書　カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが』（魚柄〈うおつか〉仁之助著、青弓社・１９８０円）は、食文化研究家の著者が明治から昭和の料理本や雑誌を調べ、レシピ通りに作り、食べて、分析した本。日本のカレーやマヨネーズはどのようにして生まれたのか。昔の雑誌の写真や広告も多数収録しての食文化論。＝朝日新聞2020年2月29日掲載

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